Chocolate Chip Muffins

Hallo Leute,
nachdem wir für ganze zwei Tage tatsächlich Sommer hatten, schleicht sich pünktlich zum Wochenende wieder der Regen ein! Da ich aus Zucker bestehe und demzufolge bei diesem Unwetter auf gar keinen Fall das Haus verlassen kann, bleibt mir als Zeitvertreib mal wieder nichts anderes übrig, als kleine Köstlichkeiten zu backen – und natürlich sollt auch ihr etwas davon haben. Deshalb gibt es heute schon wieder ein neues Muffin Rezept!

Zutaten (für 8 Muffins)
– 1 Scoop BigZone Whey (KLICK)
– 50 g Kokosmehl (z.B.: BIO Kokosmehl 500g glutenfrei)
– 50 ml Kokosdrink von Alpro
– 1 EL (ca. 50-60 g) Magerquark
– 1 Ei
– 1/2 Päckchen Backpulver
– 25 g dunkle Schokolade oder Chocolate Chips eurer Wahl
– BigZone FlavIt Haselnuss (KLICK)
– Süßstoff/Xucker nach Belieben
Zubereitung
Alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse verrühren (nicht mixen). Die Schokolade in kleine Stücke schneiden und untermischen. Eventuell müsst ihr den Teig mit einem Schuss Wasser strecken. Nun alles in Muffinförmchen füllen und bei ca. 180 – 200 °C 20-30 Minuten backen. Am besten macht ihr zwischendurch die Stäbchenprobe um zu testen, ob eure Muffins schon fertig sind.
Nährwerte (pro Muffin)
68 kcal |  6.1 g Eiweiß  2.9 g KH | 2.9 g Fett
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